Kava

Kavos DUK

Ar kava kelia cukraus kiekį kraujyje?

Juoda kava neturi cukraus, todėl tiesiogiai jo kiekio nekelia. Tačiau individualios organizmo reakcijos gali skirtis, ypač sergant diabetu.

Ar galima gerti kavą prieš kraujo tyrimą?

Prieš kraujo tyrimą dažniausiai rekomenduojama nevartoti kavos, ypač jei tyrimas atliekamas nevalgius. Ji gali paveikti tam tikrus rodiklius.

Ką reiškia rūšinė kava?

Rūšinė kava (angl. specialty coffee) – tai aukščiausios kokybės kava, vertinama pagal griežtus tarptautinius standartus. Pagal Coffee Quality Institute (CQI) – nekomercinę organizaciją, prižiūrinčią kavos kokybės vertinimą – kava laikoma rūšine, jei ją įvertina Q-graderis (sertifikuotas kavos vertintojas) ir ji surenka 80 ar daugiau balų iš 100 pagal SCA cupping skalę. Rūšinė kava pasižymi:

• sudėtingesniu skoniu,
• kokybišku rūgštumu ir saldumu,
• natūraliomis natomis, kurios gali priminti gėles, vaisius, uogas, prieskonius, riešutus ar šokoladą.

Ši kava dažniausiai būna single origin – kilusi iš vieno regiono ar net konkretaus ūkio, tačiau gali būti ir mišinys (blend), jei jį sudaro kruopščiai atrinktos rūšinės pupelės, derančios tarpusavyje skonio savybėmis.

Kas yra SCA balas (SCA score)?

SCA balas – tai kavos kokybės įvertinimas, sudaromas pagal Specialty Coffee Association (SCA) sukurtą skalę. Vertinimas atliekamas cupping metodu, kurio metu profesionalai analizuoja 10 skirtingų kavos aspektų:

• aromatą,

• skonį,

• poskonį,

• rūgštumą,

• kūną,

• balansą,

• vientisumą,

• švarumą,

• saldumą

• ir bendrą įspūdį.

Kiekvienas aspektas vertinamas balais, o bendra suma sudaro galutinį SCA įvertinimą (maks. – 100 balų).

Pagal Coffee Quality Institute (CQI), kava laikoma rūšine (specialty coffee), jei ją įvertina Q-graderis (sertifikuotas kavos vertintojas) ir ji surenka 80 ar daugiau balų.

Ką reiškia „single origin“ kava?

„Single origin“ reiškia, kad kavos pupelės yra kilusios iš vieno konkretaus regiono, ūkio arba net mikrolokacijos, o ne iš skirtingų šalių ar regionų mišinio. Tai leidžia atsiskleisti unikaliam skonio profiliui, kuris atspindi būtent tos vietovės klimatą, dirvožemį ir aukštį.

Kas yra robusta kava?

Robusta – tai kavos rūšis, turinti daugiau kofeino nei arabika. Ji išsiskiria stipresniu, kartesniu skoniu ir dažnai naudojama espreso mišiniuose.

Kuo skiriasi arabika nuo robustos kavos?

Arabika – švelnesnė, aromatingesnė, turinti mažiau kofeino. Robusta – kartesnė, stipresnė ir labiau tonizuojanti.

Kas yra žalia kava?

Žalia kava – tai neskrudintos kavos pupelės. Jos dažnai naudojamos kaip maisto papildas dėl galimos antioksidacinės naudos.

Kiek kofeino yra kavoje?

Kofeino kiekis priklauso nuo kavos rūšies ir paruošimo. Arabika turi mažiau kofeino nei robusta. Vidutiniame puodelyje kavos gali būti apie 80–120 mg kofeino.

Kokia nauda iš kavos be kofeino?

Kava be kofeino leidžia mėgautis kavos skoniu be stimuliuojančio poveikio. Ji tinka jautriems kofeinui žmonėms ar vakaro metu.

Kiek kalorijų turi kava?

Juoda kava praktiškai neturi kalorijų – tik apie 1–2 kcal puodelyje. Kalorijų kiekis išauga, jei dedama cukraus, pieno ar kitų priedų.

Kuo skiriasi juoda kava nuo lungo, espresso ir americano?

Juoda kava – tai bendras terminas, reiškiantis kavą be pieno ar kitų priedų. Ji gali būti ruošiama įvairiais būdais: filtrine kava, french press, moka kavinuku, espresso aparatu ir kt. Taigi „juoda kava“ – tai ne konkretus gėrimo tipas, o apibendrinimas.

Tuo tarpu:

• Espresso – tai labai koncentruota kava, ruošiama espresso aparatu, spaudžiant karštą vandenį per smulkiai maltas kavos pupeles. Porcija labai maža (apie 25–30 ml), bet skonio – daug!
• Americano – tai espresso, atskiestas karštu vandeniu. Skonis švelnesnis, artimesnis įprastai juodai kavai, bet vis tiek su espresso pagrindu.
• Lungo (it. „ilgas“) – tai espresso, per kurį leidžiama daugiau vandens. Dėl ilgesnio ekstrakcijos laiko jis būna šiek tiek kartesnis nei americano, bet stipresnis nei filtruota kava.Juoda kava – tai tiesiog užplikyta kava be priedų. Americano – espreso su karštu vandeniu, todėl ji švelnesnė, bet su espreso pagrindu. (Reikia daugiau)

Kur geriausia laikyti kavą?

Kavą laikyk sandariame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje – toliau nuo drėgmės, karščio ir šviesos. Venk šaldytuvo ar šaldiklio.

Kaip nukalkinti kavos aparatą?

Naudok specialias nukalkinimo priemones arba natūralų actą. Svarbu laikytis gamintojo instrukcijų, kad nepažeistum aparato.

Kas yra graikiška, turkiška ir airiška kava?

Graikiška ir turkiška – tai tradicinė nefiltruota kava, verdama smėlyje arba ant ugnies.

Airiška kava – tai kava su airišku viskiu, cukrumi ir plakta grietinėle.

Kuo pakeisti kavą?

Kavos alternatyvos: cikorija, miežių kava, žaliosios arbatos, matcha ar specialūs gėrimai be kofeino. Tinka tiems, kas nori sumažinti kofeino kiekį.

Kas yra ekologiška ir lietuviška kava?

Ekologiška kava auginama be pesticidų ir sertifikuota pagal ekologinius standartus. Lietuviška kava – tai Lietuvoje skrudintos pupelės ar vietinių skrudintojų mišiniai.

Kas yra cold brew arba šalta kava?

Cold brew – tai šalta kava, ruošiama užpilant šaltu vandeniu ir laikant 12–24 valandas. Rezultatas – švelnus, mažiau rūgštus gėrimas.